鸡丝怎么做最嫩

1、首选柴鸡、土鸡等处所品种鸡和母鸡,前者生长周期相对较长,味道好,后者脂肪含量高,炖出来的汤更鲜。
2、鸡肉须要先调味再参加淀粉和蛋清,这样能锁住鸡肉中的水分,坚持嫩滑。
3、器皿最好选择砂锅,其导热均衡持久,有助坚持食物风味。
4、剪掉鸡爪上的趾甲,趾甲里存有大批的细菌,易污染整锅汤,另外,鸡口鼻腔中的黏液会影响汤的味道,清洗时须要用少许盐擦拭,并将黏液挤出。
5、鸡肉炒匀后放盐等调料,起锅前勾点芡,这样炒出来的鸡肉既滑嫩又鲜美。

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作者:ForDream
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来源:工具人
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鸡丝怎么做最嫩
1、首选柴鸡、土鸡等处所品种鸡和母鸡,前者生长周期相对较长,味道好,后者脂肪含量高,炖出来的汤更鲜。 2、鸡肉须要先调味再参加淀粉和蛋清,这样能锁住鸡……
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